Risotto con zucca, crema al gorgonzola e ceci neri della Murgia croccanti
Ingredienti | Porzioni 4
Metodo di preparazione
-
Confezionare un Brodo Vegetale.
In un bricco mettere il gorgonzola con la panna, coprire con la pellicola e passare in microonde fino a quando non risulterà bollente. Togliere dal microonde ed emulsionare il tutto aggiungendo 0,5 g di gomma xantana.
Tostare il riso, bagnare con Brodo Vegetale e cuocere per circa 15 minuti. A metà cottura aggiungere la Crema di Zucca e proseguire fino alla cottura indicata per il risotto.
Nel frattempo scolare i Ceci della Murgia e friggerli in olio a 175°C fino a quando non risulteranno croccanti. Scolarli e metterli su carta assorbente.
Togliere il risotto dal fuoco regolarlo di sale e mantecarlo con burro, parmigiano reggiano e cerfoglio tritato.
Adagiare il risotto su un piatto e completare con i Ceci della Murgia fritti e delle gocce di salsa al gorgonzola. Decorare eventualmente con fiori eduli.
Preparato con i prodotti Robo
Altre deliziose idee per te
35' preparazione | 120' riposo
Via Privata Paolo Baffi, s.n.c.
27015 Landriano (PV)
ITALY
