Risotto con funghi porcini, aspretto di lamponi, cialda di riso e parmigiano reggiano

Tempo totale
20' preparazione
Difficoltà
Media

Ingredienti | Porzioni 1

  • 60 g
    Riso Carnaroli Gran Riserva RISO BUONO
  • 50 g
    “Gran Pezzi” Funghi Porcini con crema ROBO
  • 20 g
    Brodo granulare Il Vegetale ROBO
  • 6 g
    Lamponi
  • 6 g
    Aceto di vino rosso
  • 1 g
    Zucchero
  • 1 g
    Timo
  • 6 g
    Olio EVO
  • 15 g
    Parmigiano Reggiano
  • 4 g
    Burro
  • 8 g
    “Gran Pezzi” Funghi Porcini in olio ROBO
  • 1 g
    Aglio

Metodo di preparazione

  1. Frullare il riso cotto con il Parmigiano, stendere e infornare a 130 ° con bassa ventilazione fino a quando sarà secco.

  2. Spezzare in cialde. Bollire lamponi, zucchero e aceto.

  3. Emulsionare con olio e timo. Tostare il Riso Carnaroli, bagnare con il Brodo Vegetale e a metà cottura versare i Gran Pezzi con Crema.

  4. Spadellare i Gran Pezzi Trifolati con burro, aglio e timo e utilizzarli per decorare il piatto insieme all’aspretto e alle cialde.

Preparato con i prodotti Robo

© 2021 | Robo 1938 | HDS S.p.A. - Via dei Valtorta, 48 - 20127 Milano - P.IVA IT02451480186 - N.REA PV274624 | Tutti i diritti sono riservati